アスパラガス料理の基本
さ～て、今日はアスパラガス料理の基本です☆
アスパラガスには、グリーンアスパラガスと
ホワイトアスパラガスがありますが、
今回はグリーンアスパラガスです。
アスパラガス料理って、初夏のものだったハズなんですけど、
もう一年中出回ってますね。
アスパラガスの基本の選び方は、
まず、穂先がしっかりとしまっているものを。
そして、緑色が濃くて、太いものがいいです。
アスパラガス料理の基本は、
塩茹ですること。
炒める時も、先に下茹でしておくことが多いです。
まあ、バーベキューとか、例外もありますが。
あんまり日持ちしないので、
買ってきたらかために塩ゆでして冷水にとり、
よく水気を切って冷凍保存してしまいましょう。
～* アスパラガス料理、基本の下ごしらえ *～
根元のかたい部分は切り落とす。
皮はむかなくてもかまわないが、
薄くむいた方がきれい。
食べやすい大きさに切り分け、
かために塩茹でする。
茹で上がったらすぐに冷水にとって色止めする。
ではでは、下ごしらえが終わったら、
基本のアスパラガス料理にレッツトライ♪
基本のアスパラガス料理
～* アスパラガスのサラダ *～
＜材料＞
アスパラガス（下ごしらえ済）
鶏肉
塩
ドレッシング
＜作り方＞
1. 鍋に水と塩を入れ、沸騰させる。
2. 鶏肉を茹でる。
3. 鶏肉を冷まし、手でちぎる。
4. アスパラガスを縦に半分に切る。
5. アスパラガスと鶏肉を器に盛り、ドレッシングをかける。
アスパラガスは、基本の下ごしらえを覚えれば、
あとはサラダ、和え物、炒めもの、など、
結構自由に使える食材。
冷凍庫に常備してみては？